2017.02.16 UP  

寒天の日に天気図を見ながらフランスパンの種類を知る!?



 2月16日(木曜日)

おはようございます!
ジャズマスターの伊佐津です。
   ( ̄▽ ̄)

今朝は先週とうってかわって暖かいこと!
今日は降水確率も一日通して0%!
最高気温13度!

さて、そんな今日は何の日?

天気図記念日
1883(明治16)年のこの日、ドイツ人の気象学者
エリヴィン・クニッピングさんの指導のもと、
7色刷りの日本初の天気図が作成されたことを記念して制定されたそうです。

寒天の日
長野県茅野商工会議所と長野県寒天加工業協同組合が制定したそうです。
2005(平成17)年のこの日、NHKテレビ『ためしてガッテン』で
寒天が取り上げられたところ、それをきっかけに
寒天が大ブームとなったことを記念してということでした。

ふ〜ん (・ε・`)

そして、今日の日本の『自然と住まいの物語り』は
山共建設会長 降旗廣信さんに
日本人の知恵を活かした家造りについて色々と
お話をうかがいました。

今日のテーマは『扉と引戸』について

あの松本を代表するフレンチの名店
『鯛萬(たいまん)』で収録した降旗さんのお話を聞いていただきました。

そしてもうすっかりおなじみになりました。
『焼きたてパンの美味しいお便り マツパンペロリ』のコーナーでは
ビッグ三郷店にあるぱんのわ安曇野店 店長の丸山秀高さんに
フランスパンの『バゲット』と『バタール』をご紹介いただきました。
ohayo20170216

フランスパン?
あれ?そういえばまだパン屋さんなのに、
『フランスパン』も紹介していなかったか〜!

でもこのフランスパンという言い方は本国フランスには無いそうです。
一口にフランスパンと言っても
フランスパンの種類を調べてみたら・・・
うひゃ〜、こんなにあるんだ〜。

その1
ドゥ・リーブル(Deux-Livres)
1kgの意味。焼上重量で約680g位。長さは55cm程度と、棒状フランスパンの中では長さより太さ、大きさを特徴としている。

その2
パリジャン(Parisien)
棒状の代表的なフランスパン。長さは約50~70cm。重量500g前後で表面に5~6本のクープ
(切れこみを入れること)をつけたものが多い。

その3
バゲット(Baguette)
長さ約70~80cm。重量300~400g前後のステッキパンであり、フランスパンのうちでは
細長い部類に属し、パリパリした表皮が多く塩味であることを特徴にしている。
日本語訳で「杖」の意味。

その4
バタール(Batard)
棒状フランスパンのうちで太さがパリジャンとバゲットの中間にあり、長さは約40~50cm。
重量は300g程度。日本語訳は「中間の」という意味。
パリジャンとバゲットの中間的な格好を意味している。

その5
フルート(Flute)
笛のフルートのように細長い棒状フランスパン。重量は200~250gだが、長さは約50~60cm。

その6
フィセル(Ficelle)
日本語訳で「ひも」の意味。長さ約30cm、重量は約120~150g。

その7
ブール(Boule)
ボール状の小および中型フランスパン。表面にクロスした数本のクープをつけたものが多い。
重量約280g。
ブールとは「ボール」の意味。

その8
シャンビニョン(Champignon)
約50g位の西洋キノコの形をした小型フランスパン。

その9
フォンデュ(Fendu)
お尻の割れ目のような形をしたパン。TWIN(ふたご)の意味。
大きいサイズのものと小型のものがある。

その10
タバチュール(Tabatiere)
タバチュールとは「たばこ入れ」の意味で、フタをかぶせたような格好をしているフランスパン。
これも大型と小型がある。

その11
クープ(Coupe)
窯入れ直前のパン生地表面にナイフで一本のクープ(切れ込みを入れること)だけを入れた
小型のフランスパン。

・・・という事らしいです。

ふう、お腹いっぱいだわ。(笑)

さあ、この週末にはフランスパンを使って
美味しいサンドイッチなどは如何でしょうか?
定番『フランスパン』をどうぞお楽しみくださいませ!
「ぱんのわ安曇野店」へぜひ行ってみて下さいね~!

!o(*^▽^*)o~♪

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朝っぱらから今日もジャズでした〜

1)テルミーアベッドタイムストーリー 笠井紀美子 with ハービーハンコック
2)スピニングホイール ジュニアマンス
3)我が心のジョージア デビッドサンボーン
4)ミセスロビンソン レイブライアント
5)サムタイムスアイムハッピー スリーサウンズ
6)テイクファイブ アルジャロウ
7)ミスティ エロールガーナー
8)ロビンズネスト 谷口英治


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