2014.08.26 UP ゆで卵と豚肉のピリ辛みそ煮
■ゆで卵と豚肉のピリ辛みそ煮■
材料 (4人分)
ゆで卵 4ヶ
豚バラ肉 500～600g(かたまり)
酒 1/4カップ
(A)酒 2/1カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
みそ 大さじ2/3～1
①鍋にたっぷりの水、豚バラ肉、酒を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にして豚肉に竹串がスーッと通るまで1時間ほど煮る。冷まして1cm～1.5cm幅に切る
②鍋に豚肉、Aと卵、水1カップを入れ火にかけ、煮立ったら落しぶたをして中火で、時々返しながら15分煮る
③②の煮汁がなくなる前に、みそを入れ鍋をゆすりながら2分煮る
